묵은지 김치찜/ 돼지고기 묵은지 김치찜 황금레시피

따끈한 흰 쌀밥에 잘익은 김치찜 쭉 찢어 올려 입안가득 넣어 먹으면 없던 입맛도 돌아오는 묵은지 김치찜

엄마의 따듯하고 정겨운 집밥이 그리운 오늘 

몸도 마음도 든든해지는 묵은지 김치찜 어떨까요?

김치냉장고 한 구석에 묵혀있던 김치 꺼내서 먹어도 먹어도 질리지 않는 황금 레시피 돼지고기 묵은지 김치찜

만드는 방법 소개해 드리겠습니다.

 

 

재료 묵은지 반쪽 돼지고기 앞다리살 500g 대파 반개 양파4/1개 된장 한큰술 설탕 한큰술 고춧가루 한큰술 액젓 필요시 한큰술 참기름 적당량 (반큰술)

 

<재료손질및 조리방법>

1.묵은지 반쪽을 꺼내 안쪽에 무 채를 털어내 주세요.

털어내지 않고 조리시 텁텁한 맛이 나기 때문에 꼭 속 재료를 털어내 주세요

그래야 깔끔한 김치찜을 만들 수 있습니다.

(묵은지가 아니여도 신김치로는 가능하나 익지 않은 김치는 피해주세요)

2.돼지고기 앞다리살은 3cm 간격으로 듬성듬성 칼집을 내어줍니다.

칼집을 내 주면 양념 흡수도 잘 되고 빨리 익으며 더 부드러워져요

 

3.파와 양파는 너무 얇지 않은 두깨로 썰어주세요

 

4.썰어둔 양파와 파를 냄비 가장 밑에 깔아주고 고기,묵은지 순서대로 넣어줍니다.

5.준비한 고춧가루, 설탕, 된장을 1큰술씩 넣어줍니다.

묵은지가 신맛이 강하면 설탕을 좀 더 넣어주세요.

된장은 고기와 김치의 잡내를 없애주고, 깊은맛을 내 주니 꼭 한큰술 넣어주세요.

(김치의 신맛이 강하지 않다면 김치국물을 한 국자 넣어주시고, 신맛이 강하면 김치국물 대신 액젓 한 큰술 넣어줍니다.)

 

6.물은 넉넉하게 1.5L 정도 넣어주고 쌘불로 끓여주다가 고기가 익었을때 중간불로 줄여 준 후 뚜껑을 닫고  푹 끓여줍니다.

중간중간 물을 보충해주며 김치가 흐물해지고 고기가 부드러워 질때까지 푹 끓여줍니다.

국물이 자작해 질때까지 조려주면 묵은지 김치찜 완성입니다.

일반 냄비에 조리 시 1시간 정도 푹 끓여주시는게 좋아요

압력솥으로 조리 시 20분 정도 끓여주면 짧은 시간으로 부드러운 고기와 김치를 맛보실수 있어요.

 

 

그릇에 담을땐 긴 김치 그대로 담아주세요. 길게 쭉 찢어 고기와  먹으면 더 맛있습니다.

먹기 좋게 끝에 꼬다리 부분만 가위로 살짝 잘라준 후 깨소금과 참기름 살짝 뿌려주면 밥도둑 묵은지 김치찜 완성입니다.

 

흐린날씨/ 추운날씨에 더 생각나는 묵은지 김치찜 

다른 반찬 없이 너무 든든한 한끼입니다.