돼지고기장조림/장조림황금레시피/잡내없는돼지고기장조림만들기

하루하루 반찬 고민 

고 물가시대 저렴한 돼지고기 안심 한 팩 구매해서 장조림 만들어 보는건 어떨까요?

일주일이 든든해지는 남녀노소 누구나 좋아하는 장조림 입니다.

매일매일 먹어도 질리지 않는, 잡내 없고 부드러운돼지고기 장조림 레시피 들어갑니다 !

 

<재료>

<재료> 돼지고기 안심 한덩이 (420g) 계란3~5개 마늘 3쪽 , 파 1/3단 생강가루 1티스푼 통후추 10알정도 다시마 1~2개 진간장 종이컵 반개(밥숟가락5큰술정도) 설탕 2큰술 굴소스 반큰술

1.돼지고기 안심은 먹기좋은 크기로 4~5등분 해 줍니다.

삶았을때 고기의 크기가 많이 줄어들기 때문에 감안해서 조금 더 크게 등분 해 줍니다.

(전 아이들이 장조림 고기가 작은것을 좋아해 좀 작게 썰었어요)

2.냄비에 고기를 넣고, 고기가 잠길 정도의 물을 넣어줍니다.

생강가루 1티스푼을 넣고 15분간 끓여주세요.

(생강가루 없으신 분들은 미림이나 소주로 대체 가능 합니다.)

 

3. 고기를 끓이는 동안 계란은 10분간 끓여주고 한 김 식힌 후 껍질을 까서 준비해 주세요.

(계란이 잘 까지지 않는 분들이 많이 계시는데요! 냉장고에서 바로 꺼낸 찬 계란을 삶을경우 껍질이 늘러붙는 경우가 많으니 20분 정도 미리 상온에 꺼내주시던지, 시간이 없으신 분들은 미온수에 조금 넣어놓고 찬기를 없앤 후 삶아주세요.

삶은 후 찬물에 넣어 한 김 식힌 후 까 주시면 깔끔하게 잘 까집니다.)

 

 

4.생강가루로 잡내를 잡아주고, 불순물이 올라온 고기는 찬물로 깨끗하게 씻어줍니다.

고기는 중간에 빨리 익히기 위해 반씩 잘라주었어요.

5.먹기좋은 크기로 찢어주세요. 잘게 찢어주시면 아이들도 부드러워 잘 먹고 양념이 잘 베입니다.

6.냄비에 찢어놓은 고기, 편썰어놓은 마늘 (통마늘 없을 시 다진마늘 1티스푼으로 대체 가능),

파는 크게 듬성 썰어 넣어주시고, 다시마와 통 후추를 넣어줍니다.

(통 후추 없을 시 가루 후추 톡톡넣어주세요)

물은 종이컵 한컵 넣어줍니다.

 

7.5~7분정도 강불에 끓여 고기가 완벽하게 익고 함께 넣은 재료들이 잘 우러나와 끓여졌으면 

삶아놓은 계란을 넣어줍니다. 

8. 계란까지 넣은 후 바로 설탕부터 넣어 줍니다.

그 후 간장, 굴소스 약간을 넣어주세요. 굴소스의 감칠맛 때문에 넣어 주는데 없으면 생략 가능합니다.

9. 5~7분정도 국물이 자작해 질때까지 중불로 끓여주시고 넣어 두었던 다시마는 빼 줍니다.

고기 안에 맛이 잘 베어들었다면 완성입니다 .

 

성장기 아이들, 고기 반찬 좋아하는 아이들을 위한 건강하고 맛있는 밥도둑 장조림 

부드러운 안심으로 남녀노소 누구나 좋아하는 돼지고기 안심 장조림 입니다.