김치찌개 황금레시피 / 실패없는 김치찌개 만드는방법/돼지고기김치찌개

한국인의 가장 좋아하는 집밥 1위 김치찌개

사먹는 김치찌개는 너무 맛있는데 집에서 내가 한 김치찌개는 맛이 없다고요?!

김치찌개인지 김칫국인지.. 뭔가 애매한 김치찌개가 된다면 꼭 따라해 보시길 바랍니다.

<재료>

김치반포기, 앞다리살돼지고기 300g, 두부반모, 파, 청양고추,  마늘 반스푼, 설탕1스푼,멸치액젓,굴소스,식용유

1.넓은 냄비에 식용유를 살짝 두르고 찌개용 돼지고기 (앞다리살)300g, 마늘 반 스푼을 넣고 중불에 볶아줍니다.

고기는 기호에 따라 더 넣어주셔도 되고, 목살이나 삼겹살로도 대체 가능합니다.

비계가 어느정도 있어야 김치찌개와 기름이 잘 어울려져서 더 맛있어져요.

2.묵은지로 만드는게 가장 맛이 좋고, 묵은지 없으면 신김치로 대체 가능합니다.

너무 안 익은 김치는 피해주세요.

김치 반 포기는 김칫속을 어느정도 털어내 준비합니다.

너무 많은 양의 김치속(무채와양념)이 들어가면 맛이 텁텁해져요.

김치는 먹기좋은 크기로 가위로 잘라줍니다. 도마와칼 필요없이 그릇에 넣고 가위로 잘라주면 편리해요.

3.어느정도 볶아진 고기에 준비된 자른 김치를 넣고 중불에 볶아주세요.

김치와 고기가 잘 어울어지게 김치볶음 하듯 3분정도 볶아줍니다.

4.김치가 어느정도 볶아지면 설탕을 한 숟가락 넣어줍니다.

김치의 신맛을 중화시켜주고, 감칠맛을 살아나게 해 줍니다.

김치가 신 맛이 많이나면 설탕을 조금 더 넣어줍니다.

5.설탕을 넣고 잘 어울어지게 한번 볶은 후 물을 넣어줍니다.

쌀뜨물이 훨씬 깊은 맛이 나지만 없을 땐 생수로 대체 가능합니다.

물은500ml정도(김치가 자작자작 해 질정도)넣어서 보글보글끓여주세요.

6.물을 넣고 보글보글 끓일동안 준비된 두부,파,청양고추를 잘라줍니다.

두부는 기호에 따라 양을 조절해 주시고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

청양고추와 파는 어슷썰기 해 줍니다.

7.잘라진 재료를 넣어 함께 보글보글끓여주세요.

8.굴소스 반스푼을 넣어주세요. 풍미와 감칠맛이 확 살아나요.

굴소스 없으면 생략 가능합니다. 밖에서 사는 감칠맛을 원하신다면 굴소스 또는 미원을 반스푼 넣어주세요.

물이 많이 졸았으면 물을 조금 더 보충해 줍니다.

9. 멸치액젓(까나리액젓) 반큰술로 간을 맞춰줍니다.(많이 싱겁다면 나머지는 새우젓으로 간 해 주세요)

물을 넣은 시점부터 20분정도 푹 끓여주세요.

고기와 두부에 맛이 잘 베이고, 국물이 자작자작하게 끓여졌다면 완성입니다:)

 

 

아침 저녁 너무 추운 요즘, 가족 혹은 나를 위해 푸짐하고 맛있는 김치찌개 한 솥 끓여보는건 어떨까요?

먹어도 먹어도 질리지 않은 얼큰하고 깊은맛의 김치찌개 

오늘한번 도전해 보세요^^